Gdje kupiti, koliko košta, kako se čuva i po čemu se proizvodi razlikuju. Ako odgovora nema ovdje, nazovite 098 957 99 33 ili pišite na kulenbak@gmail.com.
U pogonu obrta Bak na adresi Kneza Domagoja 30, 32100 Vinkovci, ponedjeljak – subota od 08:00 do 19:00. Proizvodi se prodaju i na sajmovima »Kupujmo Hrvatsko« te na prigodnim manifestacijama diljem Slavonije. Prije dolaska nazovite 098 957 99 33 kako bismo vas mogli primiti — pogon je proizvodni prostor, a ne trgovina s dežurnim osobljem.
Pogon obrta Bak na adresi Kneza Domagoja 30 u Vinkovcima otvoren je ponedjeljak – subota od 08:00 do 19:00. Blagdani mogu promijeniti radno vrijeme, pa prije dolaska nazovite. Broj je 098 957 99 33.
Telefonom na 098 957 99 33 ili 032 364 364, ili e-mailom na kulenbak@gmail.com. Recite koje proizvode i koliko želite; potvrdit ćemo dostupnost i dogovoriti preuzimanje u Vinkovcima ili dostavu. Obrt Bak nema web-trgovinu — narudžbe se dogovaraju izravno.
Cijeli cjenik svih 3 proizvoda, u eurima i po kilogramu, nalazi se na stranici Proizvodi. Cijene vrijede u pogonu u Vinkovcima i na sajmovima.
Da. Slavonska košara je pletena košara s odabirom naših proizvoda — kulen, kulenova seka, kobasica, slanina, čvarci — a sadržaj i cijenu dogovaramo prema prigodi. Radimo ih za poslovne darove, vjenčanja i krštenja. Za veće količine javite se nekoliko dana ranije na 098 957 99 33.
Da, uz prethodni dogovor. Nazovite 098 957 99 33 ili pišite na kulenbak@gmail.com s količinama i rokom, pa ćemo potvrditi što možemo napraviti i do kada. Proizvodnja je zanatska, pa veće količine traže nekoliko dana najave.
Obrt Bak stalni je sudionik sajmova »Kupujmo Hrvatsko« i prigodnih manifestacija diljem Slavonije, uključujući sajmove u Vinkovcima i okolici. Za točan raspored nazovite 098 957 99 33 ili pišite na kulenbak@gmail.com.
Ista smjesa, različit ovitak. Kulenova seka puni se u tanji ovitak, pa zrije kraće i ostaje mekša i blažeg okusa. Kulen je većeg promjera, dulje zrije i ima puniji okus.
Svježa kobasica nije dimljena i ide u tavu, pećnicu ili na roštilj. Prodimljena je kratko dimljena i klasična je za grah, sarmu i kupus. Suha je dulje dimljena i sušena, pa se reže hladna na pladanj.
Oba su proizvodi od svinjske glave po starom slavonskom receptu: meso svinjske glave, iznutrice (srce i jezik), svinjska koža i vezivno tkivo, začinjeno kuhinjskom soli, češnjakom, paprom i ljutom crvenom paprikom. Tlačenica je sitnije nabijena i pravilnijeg oblika, pa se lakše reže. Za razliku od kulena i slanine nisu trajni proizvodi i čuvaju se u hladnjaku do +4 °C.
Kimpak je sušeni svinjski obraz — isti komad koji se u Italiji zove guanciale. Koristi se za carbonaru i amatricianu, a u Slavoniji za začinjavanje graha, kupusa i sataraša.
Slavonski kulen obrta Bak umjereno je ljut. Začinjen je domaćom mljevenom crvenom paprikom, soli i češnjakom, bez umjetnih pojačivača okusa. Švargl je nešto ljući jer sadrži i ljutu crvenu papriku. Za blaži okus preporučujemo kulenovu seku.
Ne. Niti jedan proizvod obrta Bak ne sadrži konzervanse ni umjetne boje. Crvena boja presjeka dolazi od domaće mljevene paprike, a trajnost od soljenja, dimljenja na bukovini i sušenja — ne od aditiva.
Obrt Bak je u sustavu HACCP certifikata i samokontrole od 2008. godine. Veterinarski kontrolni broj je HR 1219 EU i naveden je na deklaraciji svakog proizvoda. Obrt je prvi registrirani proizvođač autohtonih slavonskih suhomesnatih proizvoda u Vukovarsko-srijemskoj županiji.
Jest. Slavonski kulen nosi zaštićenu oznaku zemljopisnog podrijetla (ZOZP) na razini Europske unije, registriranu provedbenom uredbom Komisije (EU) 2017/1992, a Obrt Bak certificirani je korisnik te oznake. To znači da su podrijetlo sirovine, receptura i postupak proizvodnje provjereni prema službenoj specifikaciji, a ne samo naša tvrdnja.
Meso je od slavonskih svinja uzgojenih na prirodan i održiv način, bez aditiva i hormona u hranidbi. Prerađuje se u vlastitom pogonu obrta Bak u Vinkovcima. Začini — mljevena crvena paprika, češnjak i sol — domaći su.
U tradicionalnoj drvenoj pušnici, isključivo na bukovini iz slavonskih šuma. Nakon dimljenja proizvodi zriju u kontroliranim uvjetima dok ne dosegnu konačnu teksturu i okus. Obrt Bak radi tako od 1999. godine.
Kulen se čuva na suhom i prozračnom mjestu do +18 °C, kulenova seka i slanina do +16 °C, a švargl i tlačenica u hladnjaku do +4 °C. Nakon rezanja presjek premažite mašću ili ga zamotajte kako se ne bi sušio. Točni uvjeti navedeni su na deklaraciji svakog proizvoda.
Narežite kulen, kulenovu seku, suhu kobasicu i slaninu što tanje, na hladno, i složite ih uz domaći kruh, mladi sir, svježi luk i mljevenu papriku. Čvarci idu zasebno, u zdjelici. Uz to ide graševina ili domaća rakija.